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SPA by SOTHYS
GOLF
RESTAURANTS
HÔTELS
Le restaurant gastronomique, les Fresques, une étoile au Guide Michelin vous fera découvrir une cuisine élaborée et goûteuse renouvelée au gré des saisons. Vous serez surpris par la fraîcheur des produits, la justesse des cuissons et l’équilibre des menus.
Passionné par la qualité, artisan de la gastronomie française et amoureux des saisons, le chef Didier Casaguana cuisine avec dextérité et délicatesse les meilleurs produits de saison provenant de producteurs locaux. Sa gastronomie juste et délicate réveille les sens.
Vous pourrez déguster les plats signatures du Chef tels que la Salade de homard bleu et foie poêlé, fraises Gariguette, réduction rubis en entrée. Savourez l’alliance entre le caviar « Prunier » de Montpon et l’huître « Ostra-régal », sorbet Péchalou, sans faire l’impasse sur le dessert avec le contraste entre le chocolat « Illanka » et la noix du Périgord.
Vous découvrirez dans ce cadre unique, au cœur du Périgord, une atmosphère feutrée avec de très belles fresques de style « Renaissance », une décoration chic et cosy avec une vue imprenable sur le lac.
Les chiens ne sont pas admis.
Seulement le midi
Sauf dimanche et jours fériés
50,00 €
Escalope de foie de canard aux couleurs de l'automne, jus au verjus
OU
Fraîcheur de Daurade, huître snackée, tempura de langoustine, jus céleri et verveine
Dos de Merlu poêlé, laqué au kalamansi, jus de canard à l'hysope, déclinaison de choux en textures différentes
OU
Filet de canette rôtie aux épices façon Apicius, jus infusé à la feuille de noyer
Les Pommes et le Safran
OU
La Poire et le Marron
75,00 €
L’alliance entre le caviar « Prunier » de Montpon et l’huître « Ostra-Régal », sorbet Péchalou
Dos de Bar de ligne rôti, foie gras poêlé, jus à la lie de vin
Pigeon rôti en cocotte, jus au café et vin de noix, premiers légumes d'octobre
Fromages frais et affinés de chez Monsieur Didier Bois
Le chocolat Grand Cru Valrhona, la menthe et la cardamome
95,00 €
L’Oeuf et le Périgord...
L'Huître et le Caviar...
La Saint-Jacques et le Salsifis...
Le Ris de Veau et le Foie Gras...
Le Chevreuil et la Betterave...
Fromages frais et affinés de chez Monsieur Didier Bois
Clin d’œil de « Jean-Marie »
115,00 €